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[便宜坊烤鸭店]

烤鸭***初是皇家厨房里的一道名菜，只有幸品尝到它。在这里看到很有趣。吃烤鸭很好。大约四百年前，烤鸭终于传到了人们手中，并在北京生根发芽，慢慢出现了烤鸭专卖店。

据说在明朝嘉靖时期(公元1522-1566年)，如果你想吃正宗的红烧烤鸭，你必须去玄武门外菜市口市胡同的老偏房(北京早期的烤鸭店)。在清朝，吃东西的人会想到浪漫的东西，也就是虾，我们一起吃烤鸭！于是，商人开始了这种模式，并在便宜坊的招牌下开店，以满足对食品和商品的需求。就像日常生活的味道一样，北京有多达九家以偏方命名的烤鸭店(裸餐说明:每家都归不同的老板所有)。很难知道每个人尝起来怎么样。

加工后等待烘烤

红烧烤鸭和挂烤鸭使用几乎相同的馅料和加工方法。红烧烤鸭的独特秘诀是什么？

闭嘴，上车！厨房的老司机***了秘密！

不同口味的关键在于烘焙方法。与直接用柴火烤鸭绒不同，传统的炖烤鸭工艺是先烧高粱秆，待整个炉壁加热后，再将鸭绒放入烤箱，关上炉门，用炉壁余热和灰烬余热炖烤。什么？我不认为是温暖的炉火烤了填充鸭。这种绘画风格似乎在什么地方见过。这是传说中低温慢煮的原理吗？嗯，我不知道青蛙在温水中煮时味道如何.

谁不喜欢北京烤鸭？

从拿起到咬掉，皮肤晶莹剔透，肉质细腻，柔软香醇，一点油腻感也没有。薄如薄纸的皮和溢出汁液的鸭肉一层一层地与光滑的鸭油重叠。一种强烈的幸福感和满足感跃入舌尖。即使吃完了，我仍然觉得我的嘴里充满了醇香的味道，香味萦绕在我的嘴唇和牙齿之间。

600年的煎熬

烤鸭在北京的食品体系中似乎有着不可替代的地位。传说明朝皇帝建都北京后，他把南京烤鸭带到了北京。嘉靖年间，烤鸭从皇宫传到民间。作为北京的一家烤鸭店，“便宜坊”烤鸭店在菜市口米的小巷里开业。已经600年了。它和紫禁城同龄，离人们很近。它见证了城市的变迁，也在时间的长河中变得越来越新。